Dodatki smakowe i zapachowe

Wanilia występuje w postaci strączków o ciemnobrunatnej barwie. Do ciasta dodaje się wanilię utłuczoną z cukrem w moździerzu. Więcej »

 

Jadłospis

Na kilka dni przed przyjęciem należy ustalić jadłospis aby można było dobrze zaplanować przygotowania. Przy układaniu jadłospisu należy ustalić co i kiedy będzie podane. W skład obiadu lub kolacji mogą wchodzić następujące rodzaje potraw: przekąski zimne i gorące, zupa, danie gorące, deser, ciasta i napoje, owoce i słodycze. Potrawy podaje się w takiej kolejności jak jest napisane. Jeśli w jadłospisie nie przewiduje się którejś z tych potraw to kolejność podawania pozostałych jest taka sama. Na tak zwanym małym przyjęciu wystarczy podać jeden rodzaj potraw na przykład zimne przekąski lub danie gorące które uzupełniamy deserem. Jeśli spotykamy się na podwieczorku to wtedy przegotowuje się potrawy słodkie takie jak desery zimne i gorące, ciasta, owoce, słodycze. Jeśli nasze przyjęcie ma mieć postać stołu – bufetu należy zaplanować potrawy które można jeść bez użycia noża. Aby przyjęcie było urozmaicone warto przygotować parę potraw w mniejszych ilościach niż jedną a za to dużo.

Czym przyprawiać

W zasadzie prawie każda zupa wymaga innej przyprawy. Na przykład zupa fasolowa lub fasolka po bretońsku wymagają takich przypraw jak liść laurowy, czerwona papryka, cebula, estragon, czosnek i sól. Do barszczu dodamy pieprz czarny, korzeń pietruszki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek i cytrynę. Rosół będzie miał niepowtarzalny smak jeśli dodamy do niego listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, lubczyk i korzeń pietruszki oraz selera. Zupa owocowa nie może się obejść bez cynamonu, goździków, skórki cytrynowej i pomarańczowej oraz wanilii. Do zupy ziemniaczanej należy wrzucić natkę pietruszki, liście selera, paprykę czerwoną, cebulę, majeranek i liść laurowy. Jeśli w planie mamy kapuśniak to warto do niego wrzucić oprócz kapusty cebulę, czosnek, koper, paprykę, pieprz czarny, kminek, liść laurowy, majeranek i bazylię. Często gotujemy zupę pomidorową i wtedy warto dorzucić do niej cebulę, liść laurowy, pieprz czarny mielony, natkę pietruszki oraz seler a do zupy jarzynowej natkę i korzeń pietruszki

Wprowadzenie

Podstawą naszej egzystencji jest odżywianie. Aby potrawy były zdrowe jest bardzo ważny sposób ich przyrządzania. Do przyrządzania potraw powinno się używać przypraw odpowiednio przechowywanych aby ich aromat wzbogacił smak potraw. Stosowanie przypraw jest konieczne gdyż dzięki przyprawom pożywienie staje się zdrowsze a co najważniejsze o wiele smaczniejsze dając rozkosz nie tylko podniebieniu ale również powonieniu bo przecież równie ważne jak smak jest węch u człowieka i co brzydko pachnie na pewno nie będzie smakowało. Dzięki przyprawom poprawia się przyswajanie niektórych składników pokarmowych przez organizm. Dzięki nim możemy uniknąć różnych przykrych dolegliwości takich jak na przykład wzdęcia, burczenie w żołądku, bóle żołądka, bóle wątroby. Przyprawy w kuchni mogą mieć postać świeżych roślin albo suszu, Kupując świeże przyprawy należy ich kupować tyle aby je zużyć w jak najkrótszym czasie gdyż dłuższe przechowywanie pozbawia je aromatu. Przyprawy suszone należy przechowywać w szczelnych naczyniach.